सर्वश्रेष्ठ दही मेकर/निर्माता चुनने के लिए त्वरित मार्गदर्शिका

एक अच्छी गुणवत्ता वाले दही मेकर की खरीदारी करते समय, यहां कुछ सबसे महत्वपूर्ण कारक दिए गए हैं जिन्हें आपको अवश्य देखना चाहिए।

1, क्षमता:

क्षमता सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है जिसे आपको दही मेकर खरीदने से पहले जांचना चाहिए। आपको एक ऐसी क्षमता का चयन करना चाहिए जो आपके परिवार के आकार के साथ-साथ दही की मात्रा के अनुसार भी सही हो, जिसे आप बनाना चाहते हैं।

यदि आपका परिवार बड़ा है, तो आपको अधिक क्षमता वाला दही मेकर खरीदना पसंद करना चाहिए। या फिर, अगर आपके परिवार में लोग रोजाना दही खाना पसंद करते हैं, तो आपको एक ऐसी मशीन खरीदनी चाहिए जो दही के बड़े बैच बना सके।

हालाँकि, यदि आप या आपके परिवार द्वारा दही का सेवन अधिक नहीं है, तो अधिक मात्रा में दही बनाना एक अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है क्योंकि यह थोड़ी देर बाद खराब हो जाता है। इस प्रकार, आपको तदनुसार आकार का चयन करना होगा।

2, स्वचालन समारोह:

अधिकांश दही मेकर इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि आपको बस मशीन में सभी सामग्री को सेट करना है और बाकी को मशीन पर छोड़ देना है। मशीनें पूरी तरह से स्वचालित हैं। इसलिए, एक बार जब आप पावर बटन को चालू करते हैं, तो दही मेकर वाला इसे बनाने की प्रक्रिया पर पूरा नियंत्रण कर लेता है।

दही मेकर के कुछ मॉडल हैं जो पूरी तरह से स्वचालित नहीं हैं। ऐसे मामलों में, आपको टाइमर, तापमान और उस शक्ति को सेट करना होगा जिस पर आप दही बनाना चाहते हैं।

3, तैयारी का समय:

कुछ दही मेकर दही का एक बैच बनाने में लगभग 4 से 5 घंटे का समय लेते हैं। कुछ अन्य मॉडल हैं जिन्हें ऐसा करने में 12 घंटे तक का समय लगता है। यदि आप लंबे समय तक प्रतीक्षा नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक ऐसा मॉडल चुन सकते हैं जो जल्दी से दही बना सके।

4, लचीला डिजाइन:

कुछ ब्रांड पूरी तरह से लचीला दही बनाने वाली मशीन बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। दही मेकर के कुछ मॉडल हैं जो आपको अपनी पसंद के स्वाद में दही के छोटे बैच बनाने की अनुमति देते हैं। ऐसी मशीनों में आप छोटे जार में एक बार में लगभग 5 से 6 अलग-अलग फ्लेवर में दही बना सकते हैं।

कुछ मॉडलों में, आप एक बार में दही के छोटे और बड़े दोनों बैच बना सकते हैं। आप डिज़ाइन और प्रदर्शन दोनों के मामले में कितना लचीला होना चाहते हैं, इसके आधार पर आप एक मशीन चुन सकते हैं।

5, तापमान सेटिंग्स:

विभिन्न प्रकार के दही के लिए अलग-अलग तापमान की आवश्यकता होती है जो किण्वन के लिए आदर्श होते हैं। बाजार में कुछ उन्नत दही मेकर/ निर्माता उपलब्ध हैं जो आपको तापमान का चयन करने की अनुमति देते हैं। कुछ अन्य मॉडलों में केवल एक पूर्व निर्धारित तापमान होता है जो ज्यादातर सभी प्रकार के दही के लिए काम करता है।

घरेलू दही मेकर में समायोज्य तापमान की सुविधा बहुत सामान्य विशेषता नहीं है। आपको यह सुविधा आमतौर पर दही मेकर के व्यावसायिक मॉडल पर मिलेगी क्योंकि पेशेवर इसे बेहतर जानते हैं कि तापमान में मामूली बदलाव समग्र किण्वन और तैयारी प्रक्रिया को कैसे प्रभावित कर सकता है।

हालाँकि, यदि आप अपने पसंदीदा तरीके से दही बनाना चाहते हैं, तो आपको एक ऐसी मशीन की तलाश करनी चाहिए जिसमें समायोज्य तापमान सेटिंग हो।

6, सफाई में आसानी:

दही मेकर खरीदने से पहले आपको यह भी देख लेना चाहिए कि मशीन को साफ करना आसान है या नहीं। चूंकि दही बनाने के लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होती है, इसलिए इन सामग्रियों के मशीन से चिपके रहने या कप को स्टोर करने की संभावना बहुत अधिक होती है।

इसलिए, ऐसी मशीन खरीदना बहुत जरूरी है जिसे दही तैयार करने के बाद साफ करना आसान हो।

आप एक मॉडल खरीद सकते हैं जो हटाने योग्य बर्तनों के साथ आता है। ये बर्तन डिशवॉशर सुरक्षित हैं और इसलिए साफ करने में आसान हैं। अधिकांश दही मेकर और मशीनें हटाने योग्य भागों जैसे कंटेनर, बर्तन और जार के साथ आती हैं। आप उन्हें सीधे डिशवॉशर में डाल सकते हैं और उन्हें आसानी से साफ कर सकते हैं।

कंटेनरों के अलावा, आपको यह भी जांचना चाहिए कि मशीन का आधार उपयोग के बाद पोंछना आसान है या नहीं।

कुछ दही मेकर में एलसीडी स्क्रीन भी होती हैं जो सभी सेटिंग्स के लिए स्टैंडअलोन बटन के बजाय टचपैड के साथ आती हैं। इससे दही मेकर की बाहरी सतह को साफ करना आसान हो जाता है।

नोट: – चूंकि दही डेयरी उत्पादों के साथ-साथ सक्रिय एंजाइमों का भी उपयोग करता है, इसलिए आपको नियमित रूप से सभी भागों को जीवाणुरहित करना याद रखना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप दही के पुराने बैच के शेष कणों के कारण दही के भविष्य के बैचों को खराब कर देंगे।

7, उपयोग में आसानी:

अगर आप पहली बार दही बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप ऐसा मॉडल खरीदें, जो पूरी प्रक्रिया को खुद ही संभाल सके। लेकिन, यदि आप दही बनाना जानते हैं, तो आप हमेशा नए व्यंजनों को आजमा सकते हैं और विभिन्न सामग्रियों या बनावट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अपने कौशल या रुचि के आधार पर, आपको एक दही मेकर मशीन खरीदनी चाहिए जो आपकी सभी आवश्यकताओं को पूरा करे।

8, कंटेनर प्रकार और आकार:

जिस बैच में आप दही बनाना चाहते हैं उसका आकार आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि तैयारी प्रक्रिया को पूरा करने के बाद दही को किस तरह के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

दही मेकर के बड़े बैच में आमतौर पर बड़े और ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनर होते हैं जिनका उपयोग सीधे दही को फ्रिज में स्टोर करने के लिए किया जा सकता है।

सिंगल सर्विंग योगर्ट/दही मेकर में अक्सर एक विभाजित ग्लास ट्रे होती है जिसका उपयोग दही बनाने और स्टोर करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, सुविधाजनक भंडारण के लिए आपको इन ट्रे के साथ उचित ढक्कन नहीं मिल सकता है।

9, दही के प्रकार :

दही मेकर को अंतिम रूप देते समय, आपको यह विचार करना पड़ सकता है कि क्या आप एक ऐसी मशीन खरीदना चाहते हैं जो नियमित दही या ग्रीक योगर्ट बना सके।

ग्रीक योगर्ट का स्वाद आम दही की तुलना में थोड़ा अधिक खट्टा होता है। इसलिए, कई अध्ययनों के अनुसार, ग्रीक योगर्ट को एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है।

कुछ उपयोगकर्ता एक ऐसी मशीन खरीदना चाहते हैं जिसका उपयोग नरम पनीर बनाने के लिए भी किया जा सकता है। जबकि दही निर्माताओं के कुछ मॉडल हैं जो बहुत बहुमुखी हैं, कुछ अन्य मशीनें मानक दही मेकर के रूप में कार्य करती हैं।

10, ऑटो बंद:

ऑटो शट ऑफ फीचर के साथ दही मेकर खरीदना बहुत सुविधाजनक है। वे न केवल उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं बल्कि किफायती भी हैं।

कई बार यूजर्स यह समझ नहीं पाते हैं कि दही पूरी तरह से तैयार हुआ है या नहीं। ऐसी स्थितियों में, स्वचालित शट-ऑफ सुविधा वाला दही मेकर खरीदना बहुत मददगार और आसान हो सकता है।

यह उन लोगों के लिए अनिवार्य रूप से महत्वपूर्ण है जो एक बार में दही के बड़े बैच बनाना चाहते हैं। व्यस्त कार्यक्रम में, आप अक्सर समय का ध्यान रखना भूल जाते हैं और इससे तैयारी प्रक्रिया पर असर पड़ सकता है। इस प्रकार, स्वचालित शट ऑफ एक बहुत ही सुविधाजनक सुविधा है और आपको ऐसी मशीन खरीदना पसंद करना चाहिए जिसमें यह सुविधा हो।

यदि आप सुबह दही का ताजा बैच बनाना चाहते हैं, तो आप मशीन को चालू कर सकते हैं और काम पर जा सकते हैं। दही बनने के बाद मशीन अपने आप बंद हो जाएगी। यदि आप शाम को दही तैयार करते हैं और रात भर इसे किण्वित करते हैं तो भी यह सहायक होता है।

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11, स्वचालित चिलर:

किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के तुरंत बाद जब आप दही को ठंडा करने के लिए रखते हैं तो उसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छी होती है। कुछ उच्च-स्तरीय मॉडलों में, किण्वन मोड स्वचालित रूप से द्रुतशीतन मोड में स्विच हो जाता है।

यह आपके दही को आधे दिन तक ठंडा रख सकता है। यह सुविधा रात भर दही बनाने के लिए आदर्श है या ऐसे परिदृश्यों में जब आप सुनिश्चित नहीं हैं कि किण्वन के बाद आप घर पर उपलब्ध होंगे या नहीं।

12, सटीकता:

दही को किण्वित करते समय, आपको कंटेनर में उपयोग की जाने वाली सामग्री के अनुपात के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए। इसलिए, किसी भी दही बनाने वाले के लिए थर्मोस्टेट की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण होती है।

इसकी पुष्टि करने के लिए, आप उपयोगकर्ताओं की समीक्षाओं या रेटिंग की जांच कर सकते हैं और तापमान नियंत्रण की सटीकता निर्धारित कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि आप एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में निवेश कर रहे हैं।

13, देखने के माध्यम से ढक्कन/सी-थ्रू ढक्कन:

दही मेकर के कुछ मॉडलों में एक सी-थ्रू ढक्कन होता है। यह आपको ढक्कन खोले बिना भी खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की अनुमति देता है। अगर आप ढक्कन खोलते रहेंगे तो चेंबर के अंदर का तापमान कम हो जाएगा। इसके अलावा, दही को हवा में उजागर करके, आप दही की गुणवत्ता को बर्बाद कर सकते हैं।

14, जार:

जार की मदद से आप दही के बैचों को एक हिस्से में बाँट सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि ब्रांड द्वारा पेश किए जा रहे जार या तो ग्लास या बीपीए मुक्त प्लास्टिक का उपयोग करके बनाए गए हैं।

15, टिकाऊपन:

दही मेकर मशीन को बनाने के लिए प्रयुक्त सामग्री मशीन के समग्र स्थायित्व को तय करती है। प्लास्टिक का उपयोग करके बनाए गए दही मेकर जल्दी खराब हो जाते हैं और समय के साथ फट सकते हैं। तुलनात्मक रूप से, स्टेनलेस स्टील से बनी मशीनें सख्त, टिकाऊ और टूट-फूट के प्रतिरोधी होती हैं।

16, अतिरिक्त सुविधाएँ और ऐड-ऑन:

कुछ अतिरिक्त सुविधाएँ जैसे टाइमर डिस्प्ले, इंडिकेटर लाइट आदि मशीन के उपयोग को सुविधाजनक बना सकती हैं। ये विशेषताएं मशीन को कार्यात्मक और उपयोग में आसान बनाती हैं। कुछ निर्माता अतिरिक्त कंटेनर, रेसिपी बुक और अतिरिक्त बोनस भी प्रदान करते हैं ताकि उपयोगकर्ताओं को मशीन का उपयोग करते समय एक मजेदार अनुभव हो।

17, कीमत:

दही मेकर की कीमत उसके ब्रांड और उसके द्वारा प्रदान की जाने वाली कार्यक्षमता के आधार पर भिन्न होती है। आप एक अच्छी गुणवत्ता वाला दही मेकर रुपये की कीमत सीमा के भीतर खरीद सकते हैं। 700 – 3,000 रु।.

18, वारंटी:

कोई भी इलेक्ट्रॉनिक गैजेट समस्याओं का सामना कर सकता है और इसलिए, वारंटी आवश्यक है। अधिकांश दही निर्माता 1 वर्ष की वारंटी के साथ आते हैं। कुछ निर्माता लंबी अवधि की वारंटी अवधि भी प्रदान करते हैं।

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अपना खुद का दही मेकर होने के लाभ


अपने घर पर दही मेकर रखने के कई फायदे हैं। उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

  • ताजा और घर में बने दही में अधिक प्रोबायोटिक्स होते हैं।
  • आप वसा, चीनी, या स्टेबलाइजर्स जैसी हानिकारक सामग्री जोड़ने से बच सकते हैं।
  • घर पर बने दही का स्वाद ताजा होता है। आप खटास पर भी नियंत्रण रख सकते हैं।
  • आप बहुत सारा पैसा बचा सकते हैं। आपको बस कुछ बुनियादी सामग्री जैसे दूध, भरावन और स्टार्टर चाहिए। घर पर दही बनाना स्टोर से खरीदने की तुलना में लगभग दो गुना सस्ता है। मशीन की कीमत लंबे समय में भुगतान करती है।
  • यह आपके किचन और पाक कला कौशल को बेहतर बनाने में मददगार हो सकता है।

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घर पर दही कैसे बनाएं?


यहां एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है जो आपको यह जानने में मदद करेगी कि दही मेकर का उपयोग करके सबसे आसान तरीके से दही कैसे बनाया जाता है।

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  • स्टेप 1: दूध का चयन करें (अपनी पसंद के अनुसार)। आप अपनी पसंद का कोई भी दूध चुन सकते हैं: ऑर्गेनिक, फुल-फैट या स्किम मिल्क। एक बात जो आपको अवश्य याद रखनी चाहिए, वह यह है कि उच्च वसा वाले दूध के प्रकार एक गाढ़ी स्थिरता और हल्के स्वाद के साथ दही का उत्पादन करते हैं।
  • स्टेप 2: दूध गरम करें। आप एक पैन में दूध गर्म करके शुरू कर सकते हैं। हालांकि, अगर आपके पास दही बनाने वाली मशीन है जो दूध भी उबाल सकती है, तो आप चरण 5 पर जा सकते हैं।
  • स्टेप 3: दूध को ठंडा होने दें। – दूध में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लें और कुछ देर के लिए अलग रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए.
  • स्टेप 4 : दूध को प्याले या कांच के जार में डालें। एक बार जब दूध कमरे के तापमान पर हो जाए, तो आप इसे मेकर के कटोरे या जार में स्थानांतरित करना शुरू कर सकते हैं।
  • स्टेप 5: “शुरुआत” डालें और हिलाएं। स्टार्टर में जीवित बैक्टीरिया होते हैं जो दूध को दही में बदलने में मदद करते हैं। कुछ सामान्य रूप से उपलब्ध स्टार्टर स्टोर से खरीदे गए दही या स्टार्टर पाउडर (विशेष पाउडर) होते हैं। आप उन्हें ऑनलाइन भी प्राप्त कर सकते हैं।
  • स्टेप 6: टाइमर सेट करें और मशीन चालू करें। आप जार या कटोरी को मेकर के चैंबर में रख सकते हैं और फिर ढक्कन बंद कर सकते हैं। मशीन चालू करें। यदि आपके पास हाई-टेक मशीन है, तो आप किसी विशेष रेसिपी के अनुसार टाइमर और तापमान भी सेट कर सकते हैं। प्रक्रिया को पूरा करने में लगभग 12 घंटे लग सकते हैं। इसलिए बहुत से लोग रात में दही बनाना पसंद करते हैं।
  • स्टेप 7: दही को ठंडा करें। किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, कटोरे या जार को चैम्बर से हटा दें और उन्हें फ्रिज में रख दें। आप अपनी पसंद के अनुसार फल या मेवे भी डाल सकते हैं।

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FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न


1, दही मेकर कैसे काम करता है?

दही मेकर एक स्थिर तापमान पर दही स्टार्टर और दूध के मिश्रण को गर्म होने देता है। यह दूध को दही में किण्वित कर देता है। दही बनाने वालों के बीच मुख्य अंतर प्रत्येक कंटेनर का विन्यास है।

जबकि कुछ दही निर्माताओं के पास लगभग 6 से 8 जार या कप होते हैं जो स्टोर से खरीदे गए दही पैक के समान आकार के होते हैं, अन्य में एक बड़ा टब होता है। अधिकांश हाई-एंड या प्रीमियम मॉडल आपको तापमान को समायोजित करने या टाइमर के साथ आने की अनुमति देते हैं ताकि दही तैयार होने के बाद मशीन अपने आप बंद हो जाए।

2, दही मेकर किस प्रकार के होते हैं?

उपयोग की जाने वाली शक्ति के स्रोत के आधार पर, दही मेकर दो प्रकार के होते हैं।

दही बनाने वाला पहला प्रकार गैर-विद्युत है। इसमें बिजली की जगह गर्म पानी का इस्तेमाल होता है। एक बड़ा इंसुलेटेड कंटेनर होता है जहां गर्म पानी डाला जाता है। इसके साथ ही दूध डालने के लिए एक छोटा कंटेनर होता है। इस छोटे कंटेनर को बड़े कंटेनर में उतारा जाता है।

इलेक्ट्रिक मशीनों में एक टाइमर और एक सी-थ्रू ढक्कन होता है। जैसे ही दही तैयार हो जाता है, टाइमर बिजली बंद कर देता है। आप सी-थ्रू ढक्कन के माध्यम से किण्वन प्रक्रिया की निगरानी कर सकते हैं।

जबकि कुछ मशीनें आपको केवल दही बनाने की अनुमति देती हैं, अन्य मशीनें आपको शर्बत, आइसक्रीम या खट्टा क्रीम बनाने देती हैं।

3, कौन सा कंटेनर सबसे अच्छा है: ग्लास या प्लास्टिक?

भले ही प्लास्टिक के कंटेनर को अधिक टिकाऊ माना जाता है, फिर भी प्लास्टिक दही में स्वाद छोड़ सकता है। प्लास्टिक गंध को बहुत आसानी से अवशोषित कर लेता है और यह गंध को दही के अगले बैच में भी स्थानांतरित कर सकता है।

कांच के कंटेनर आसानी से टूट सकते हैं। हालांकि, वे गंध को अवशोषित या स्थानांतरित नहीं करते हैं। कांच के कंटेनर में खाना स्टोर करना प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।

4, क्या दही बनाने से पहले दूध को पहले से गरम करना जरूरी है?

जबकि कुछ निर्माता दही बनाते समय दूध को 180 डिग्री तक गर्म करने का सुझाव देते हैं, अन्य कहते हैं कि यह महत्वपूर्ण नहीं है। स्वास्थ्य की दृष्टि से पाश्चुरीकृत दूध को गर्म न करें तो कोई बात नहीं।

हालाँकि, यदि आप दूध को गर्म करते हैं, तो दही की बनावट मलाईदार और दृढ़ होगी। अगर आप चाहते हैं कि दही का टेक्सचर सख्त रहे तो दूध को 180 डिग्री तक गर्म करें और फिर इसे 110 डिग्री तक ठंडा होने दें। दूध को गर्म करने से आपको दही सफलतापूर्वक बनाने में मदद मिल सकती है।

5, मैं ग्रीक योगर्ट कैसे बना सकता हूं?

यदि आप ग्रीक योगर्ट बनाना चाहते हैं, तो आपको एक अतिरिक्त उपकरण यानी एक छलनी की आवश्यकता होगी। कुछ निर्माता मशीन के साथ एक छलनी भी देते हैं ताकि आप ग्रीक योगर्ट बना सकें।

यदि आपके द्वारा खरीदी गई मशीन में छलनी नहीं है, तो आप एक अलग से खरीद सकते हैं। दही को छानने से यह गाढ़ा हो जाता है।

6, क्या मैं दही मेकर में कच्चे दूध का उपयोग कर सकता हूँ?

गाढ़ा, सेट दही बनाने के लिए गुनगुने दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

7, मेरा उबला हुआ, अल्ट्रा पाश्चुरीकृत दूध वांछित परिणाम क्यों नहीं देता है?

अल्ट्रा पाश्चुरीकृत दूध किण्वन प्रक्रिया के लिए बाँझ था। किसी को बैक्टीरियल कल्चर को सक्रिय होने देना चाहिए और प्रक्रिया के माध्यम से काम करना चाहिए। संभवतः आपके उबले और अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध में स्टार्टर कल्चर के लिए आवश्यक पोषण की कमी थी।

8, दही के बड़े बैच बनाना एक मुश्किल स्थिति क्यों है?

हमेशा 1 लीटर दही तक कल्चर करने की सलाह दी जाती है। मात्रा जितनी अधिक होगी, तापमान को समान रूप से बनाए रखना उतना ही कठिन होगा।

9, मेरा दही स्टोर से खरीदे गए दही की तुलना में पतला क्यों है?

आपका दही प्राकृतिक, ताजा और परिरक्षकों से मुक्त है। स्टोर से खरीदे गए थिकनेस और कृत्रिम एडिटिव्स का उपयोग करते हैं।

10, प्लास्टिक के कंटेनर/लाइनर कितने सुरक्षित हैं?

दही निर्माताओं के सभी प्लास्टिक के पुर्जे FDA प्रमाणित और BPA मुक्त हैं।

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